近日，韩国抽检时发现市场上七成调味品铁粉超标，最高一款超过了标准值的18倍，其中几款在我国电商平台也有销售。

专家怀疑铁粉是在生产过程中机器研磨带入，并表示：“铁粉在进入我们体内后，会直接引起肠胃损伤，肝脏压力也会增大。”

虽然用量不大，但调味品对我们的健康有着关键性的影响。除了观察除了观察调味品是否合法达标，有没有非法添加剂之外，日常挑选调味品其实还有很多讲究。

调味料怎么选才最健康？怎么用才最科学？今天家医君一一告诉你！

选盐到底看什么？

盐是日常烹饪必不可少的调味料，按照最新的中国居民平衡膳食宝塔来看，每人每日食盐的摄入量最好不超过6g。

低钠盐

我们常说的少吃盐，主要是为了减少钠摄入，所以低钠盐成为很多人的选择，其钠含量最低可以比普通盐少35%左右。相当于吃同样6g盐，低钠盐可减少1/3钠摄入，听起来健康多了！

但大家也要注意一点，低钠盐通常钾含量较高，对一些本身血钾就偏高的人来说，就不太适合吃低钠盐。

加碘盐

缺碘在我国还是挺普遍的，对于那些非沿海地区或者不经常吃海产品的人来说，通过加碘盐补碘，是一个不错的选择。特别是怀孕、哺乳期的妈妈们，对碘的需求会比较大。

选高等级、少添加的盐

食用盐也分等级，根据《国家标准GB/T 5461-2016 食用盐》，精制食盐分为优级、一级和二级三个指标。

越高级的食盐，氯化钠含量高，颗粒普遍更均匀。所以选购食盐的时候，建议优先选择优级或一级食用盐。

（食盐的等级会在包装上注明）

观察配料表

另外一些商家为了让食盐颗粒细腻不容易结块，通常会添加一种叫亚铁氰化钾的抗凝剂，这是一种低毒物质。所以在购买时，我们也可以根据包装上添加剂的成分，来决定是否购买。

选择味精还是鸡精？

首先，我们来了解什么是味精。

味精主要成分是谷氨酸钠，水解后会产生富有鲜味的谷氨酸，为身体提供营养。我国主要是用大米或者玉米来生产味精，所以味精也算是一种天然食物，并非很多谣言所传的人工合成品。

那么什么是鸡精呢？翻看鸡精的配料表，不难发现其主要成分还是味精、盐以及其它食品添加剂。一句话总结，大部分鸡精真的跟鸡没关系，不过是味精加了一些添加剂。

（图为鸡精的配料表）

所以在选择这两者时，你可以根据需求做决定，比如你烹饪的食物本身就比较有风味，比如肉类、鱼类菜肴，只需加入单一味精就可起到增鲜作用；

如果是烹饪风味不明显食物，如汤类，就可以考虑加入鸡精。

选酱油，要鲜也要低盐

这里的酱油主要指生抽，在食物中加生抽目的也是提鲜，但同时也讲究低盐。所以挑选生抽，主要看鲜味对应的氨基酸态氮以及低盐对应的钠含量。

通常酱油的氨基酸态氮含量高，就说明其味道更鲜美，原料品质也可能更好。所以，氨基酸态氮的含量就成了《国家标准GB/T18186-2000酿造酱油》中，对酱油进行分级的依据：

一瓶酱油的氨基酸态含量，我们可以从其包装上获悉。

健康低盐，看钠含量

酱油也是含盐大户了，在购买之前，最好对比下货架上不同酱油的钠含量，尽量挑选含量较低的那瓶。

毕竟像下图这样一瓶酱油，15毫升换算成盐大概就是2克了，都快接近每日推荐用盐的1/3。

选糖，尽量选购等级高的白砂糖

糖分会给我们带来愉悦，但是随之而来的肥胖也让家医君对糖又爱又恨。

文章来源：《农业技术与装备》 网址: http://www.nyjsyzb.cn/zonghexinwen/2020/0821/432.html